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2017 Würzburger Stein Silvaner trocken

 

2017 Würzburger Stein Silvaner trocken

VDP.GROSSES GEWÄCHS, Doppelmagnum, Alk.: 13,5% vol.

Intensiver Duft von Mirabelle und Birne, mit einem Hauch von Karamell. Enormer Gaumendruck. Finessenreich und mineralisch. Sehr komplex mit viel Tiefgang.

Geschmacksrichtung:trocken
Flaschenart:3,0-l-Burgunderflasche Doppelmagnum
Weinnummer:170219G
  
Alk.:13,5% vol.
Säure:7,3 g/l
Restsüße1,2 g/l
Qualitätsstufe:Deutscher Qualitätswein
Anbaugebiet:Franken
Allergene:enthält Sulfite
 
125,00 €  (41,67 €/l) Anzahl:
 

Beschreibung Klassifizierte Lage und Rebsorte, niedrigste Erträge, Handselektion, lange Reifezeit und sensorische Prüfung.

Herkunft Frankens berühmteste Lage zieht sich muschelförmig am Main entlang. Der Würzburger Stein besitzt ein unglaubliches Wärmepotential! Er ist nach Süden ausgerichtet, vor Winden geschützt und zusätzlich mit dem Wärmepuffer der Stadt, sowie des Flusses ausgestattet. Bodengestein ist der für das Maindreieck typische Muschelkalk. Dieser Wein entstammt ausschließlich dem Filetstück dieser renommierten Weinlage.

Philosophie Wir legen größten Wert auf einen behutsamen Umgang mit der Natur - unser Ertrag im Weinberg ist bewusst begrenzt, wir achten auf ein optimales Bodenmanagement und auf ein intaktes Ökosystem. Güte geht uns immer vor Menge. Passend zur jeweiligen Weinbergsparzelle kultivieren wir ausgesuchte, klassische Rebsorten. Unser Ziel sind fränkische Weinpersönlichkeiten, mit Authentizität und Frische.

Der Ausbau Sehr präzise selektive Handlese macht einen Schalenkontakt vor dem Pressen von 24 h bis hin zu 5 Tagen möglich. Bei diesem Wein setzen wir zu 100% auf Spontangärung im Holzfass. Bis zur Füllung verbleibt der Wein komplett in 500 Liter Tonneaux (10-15% Neu). Nach der Ruhezeit auf der Hefe mit immer wiederkehrender Bâtonnage wird der Wein gefüllt (Juli 2018). Anschließend gönnen wir ihm ein weiteres Jahr Reife auf der Flasche.

Speise-
empfehlung
Perfekter Begleiter zu Salzwasserfischen wie Seeteufel, Thunfisch oder Hummer, gerne auch zu gebratenen Jakobsmuscheln.



 
 


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